Как посчитать калорийность блюда

Чтобы рассчитать калорийность всего блюда, нужно, прежде всего, знать калорийность ингредиентов, это блюдо составляющих. Для этого и существуют таблицы калорийности, их всегда можно найти на просторах интернета.


Например, для приготовления блюда нам нужно 200 грамм моркови, 450 грамм кабачков и 100г куриной грудки. Чтобы рассчитать калорийность всего блюда, мы сначала  высчитываем калорийность 200 грамм моркови, 450 грамм кабачков и 100 граммов курицы. Итак, 200г моркови по таблице калорийности имеют (200г * 33ккал)/100г = 66 ккал, 450 г кабачков (450г * 27ккал)/100г = 54 ккал и 100г филе куриной грудки 110 ккал. Калорийность всех ингредиентов суммируем.  66+54+110 = 230 ккал во всём блюде. Делим это число на количество порций и в итоге получаем калорийность одной съедаемой порции. Не забываем прибавлять к общей калорийности блюда калории от масла, если оно использовалось при готовке.

Помните, что калорийность риса, гречки, макарон и других сыпучих продуктов указана в сухом, а не приготовленном виде.  Чтобы рассчитать калорийность уже готовой каши необходимо иметь под рукой весы. Сначала нужно взвесить посуду, в которой будем готовить. Допустим, вес кастрюльки 200г. Далее взвешиваем нужное количество сухой крупы. Например, стакан риса будет весить 185 г (это вес одной крупы без стакана). При готовке каши добавляется 2 стакана воды, крупа поглощает воду и соответственно увеличивается в весе и объеме. Далее нам нужно взвесить кастрюльку с уже готовой кашей. Взвесили, допустим, вес готовой каши вместе с кастрюлькой получился 800г. Чтобы узнать вес готовой каши: 800г – 200г = 600г.  Итак, каша в готовом виде весит 600г. Далее считаем 600г/185г = 3,24. В 3,24 раза крупа стала тяжелее и объемнее при варке. Соответственно калорийность ее при этом уменьшилась на единицу веса (на 100г). Чтобы узнать калорийность нашей готовой каши нужно калорийность сухого риса разделить на 3,24. Итого получаем 323ккал/3,24 = 99,7 ккал в 100 граммах готового риса.

По аналогии поступаем с макаронами и другими крупами при варке.